Descubre el mejor esgarraet y todos los platos típicos de Valencia en alguno de estos restaurantes
Valencia, conocida por sus espectaculares paellas y playas, también es famosa por su comida tradicional, como el delicioso esgarraet. Este plato es un clásico en las mesas valencianas, y con razón. Su sabor simple pero sabroso lo convierte en una opción perfecta tanto como entrante como ensalada fría para compartir en el centro de la mesa.
El esgarraet, también llamado esgarrat, es una ensalada tradicional a base de bacalao desalado y pimiento rojo asado, aderezada con aceite de oliva virgen extra, ajo y a veces aceitunas negras. Es un plato fresco y saludable, ideal para quienes buscan sabores auténticos y de temporada. El nombre «esgarraet» proviene del hecho de que, para prepararlo, tanto el bacalao como el pimiento se desmenuzan o «desgarran» en finas tiras a mano, un toque que le da su particular textura.
Y hoy, 9 de octubre, mientras celebramos el Día de la Comunidad Valenciana, es un momento perfecto para explorar los mejores lugares donde disfrutar de este plato emblemático. Si quieres saber dónde probar el mejor esgarraet en Valencia, sigue leyendo para descubrir 10 restaurantes que destacan por la calidad de su esgarraet y otros platos típicos valencianos.
Conoce aquí los mejores sitios donde comerte una buena fideuà en Valencia.
1. Racó de les Eres , tradición y calidad en cada bocado
Si buscas un lugar donde la tradición valenciana se refleje en cada plato, Racó de les Eres es una opción imprescindible. Este restaurante, ubicado en una masía típica, destaca por su cocina mediterránea y española, con platos como la paella valenciana y, por supuesto, su delicioso esgarraet. Preparado a la perfección con bacalao de primera calidad y pimientos asados, es un entrante obligatorio cuando visites este lugar. Además, el ambiente acogedor y el amable personal te harán sentir como en casa.
2. L’Establiment, el encanto de l’Albufera
Si visitas la Albufera, no puedes dejar de pasar por L’Establiment, un restaurante con vistas impresionantes al parque natural. Conocido por sus arroces y platos valencianos, su versión del esgarrat incluye mojama, una variante que le da un toque único a este plato tradicional. Además de disfrutar del paisaje, podrás deleitarte con uno de los mejores esgarraets de la región.
3. La Barraca de Toni Montoliu, una experiencia auténtica
En La Barraca de Toni Montoliu, no solo disfrutarás de un excelente esgarraet, sino que también vivirás una experiencia inmersiva en la huerta valenciana. Este restaurante combina gastronomía y tradición, con ingredientes frescos cultivados en los propios campos de Meliana. Además, la posibilidad de pasear en calesa o conocer de cerca los animales de la granja hacen de este lugar una visita inolvidable. El esgarraet aquí es una de sus especialidades, con bacalao fresco y pimientos de la huerta.
4. Alquería del Pou, sabor mediterráneo con un toque moderno
A pesar de ser relativamente nuevo, Alquería del Pou ha logrado ganarse un lugar entre los mejores restaurantes de Valencia. Su esgarraet se destaca por su sabor intenso y frescura, perfecto para abrir el apetito antes de disfrutar de uno de sus arroces. Con un ambiente rústico y encantador, es el lugar ideal para disfrutar de una comida tradicional valenciana con un toque moderno.
5. Casa Carmela, tradición y excelencia a la orilla del mar
Casa Carmela es un restaurante que lleva más de 100 años ofreciendo lo mejor de la cocina valenciana. Su plato estrella es la paella cocinada con leña de naranjo, pero su esgarraet también es una auténtica delicia. Preparado con ingredientes frescos y locales, es el acompañamiento perfecto para cualquiera de sus arroces. La calidad de los productos y el respeto por las recetas tradicionales hacen de Casa Carmela un lugar imprescindible.
- Dónde: Carrer d’Isabel de Villena, 155, Poblats Marítims.
- Más información: Web | Instagram | Facebook.
6. Alquería El Brosquil, tradición y elegancia en un entorno rural
Situado en una antigua masía rehabilitada rodeada de naranjos, El Brosquil ofrece una combinación de tradición y modernidad en cada plato. Su esgarraet es uno de los entrantes más solicitados, elaborado con pimientos asados y bacalao en salazón. Si además buscas disfrutar de otros platos típicos de la región, como el all i pebre o las croquetas de bacalao, este es el lugar perfecto.
7. Restaurante Planta Azul, sabor mediterráneo en el Palmar
En pleno corazón de la Albufera, Restaurante Planta Azul ofrece una carta repleta de platos típicos valencianos, con especial mención a su esgarraet. Aquí, el esgarraet se elabora con pimientos rojos asados y bacalao en salazón, aderezado con aceite de oliva virgen extra. Con vistas impresionantes al parque natural, este restaurante es ideal para una escapada gastronómica mientras disfrutas de la tranquilidad de la Albufera.
8. El Coso del Mar, disfruta del esgarraet frente al Mediterráneo
Ubicado en la playa de Las Arenas, El Coso del Mar ofrece un entorno espectacular para disfrutar de la gastronomía valenciana. Si buscas un lugar donde degustar un excelente esgarraet frente al mar, este restaurante es tu mejor opción. Su esgarraet, elaborado con pimientos rojos asados, bacalao desalado, ajo y aceite de oliva virgen extra, es el acompañamiento ideal para sus arroces y platos de mariscos.
9. Ca Pepico, un tesoro gastronómico en la huerta norte
Situado en Meliana, Ca Pepico es el lugar perfecto para quienes buscan una auténtica experiencia valenciana. Este restaurante familiar, que lleva sirviendo platos tradicionales desde 1930, ofrece un esgarraet excepcional, elaborado con productos frescos de la huerta que rodea el restaurante. Aquí también podrás probar otros platos tradicionales como el arròs amb fesols i naps o el arroz seco de fetge de bou. Ca Pepico es, sin duda, uno de los mejores lugares para saborear la cocina casera valenciana.
10. Alquería del Boro, cocina de autor en plena huerta (CERRADO TEMPORALMENTE)
En la Alquería del Boro, el chef y propietario Boro ofrece una experiencia gastronómica única en el corazón de la huerta valenciana. El menú es fijo, pero incluye siempre un delicioso esgarraet como entrante, acompañado de otros productos frescos de la huerta y con la paella valenciana con caracoles como plato principal. Este restaurante destaca no solo por la calidad de su cocina, sino también por el entorno idílico y la atención cercana y personalizada que ofrece a sus clientes.
Están de vacaciones todo el mes de febrero, así que tendrás que esperar hasta marzo para disfrutar de sus delicias.
- Dónde: Ent. a la Alqueria de Real, 11.
- Más información: Instagram.
Valencia es una ciudad rica en tradiciones gastronómicas, y el esgarraet es uno de esos platos que no puedes dejar de probar durante tu visita. Ya sea que prefieras un entorno rústico en la huerta o las vistas del Mediterráneo, en cualquiera de estos restaurantes podrás disfrutar de un esgarraet auténtico y delicioso. ¡Feliz Día de la Comunitat Valenciana y buen provecho!
Preguntas frecuentes
¿Qué es el esgarraet?
El esgarraet es un plato típico de la cocina valenciana que se elabora con bacalao desalado, pimientos rojos asados, ajo y aceite de oliva. Es perfecto como entrante o como ensalada fría para compartir en la mesa.
¿Por qué se llama esgarraet?
El nombre esgarraet proviene del verbo valenciano «esgarrar», que significa desgarrar. Esto hace referencia a la forma en que se prepara el plato, ya que tanto el bacalao como los pimientos se desmenuzan o desgarran en finas tiras a mano.
¿Cuál es el mejor lugar para comer esgarraet en Valencia?
Existen muchos restaurantes en Valencia que ofrecen esgarraet de excelente calidad. Algunos de los mejores incluyen Racó de les Eres, Casa Carmela y La Barraca de Toni Montoliu.
¿Qué otros platos típicos acompañan al esgarraet?
El esgarraet suele acompañarse de arroces, como la paella valenciana, y otros entrantes como clótxinas, croquetas de bacalao, o tellinas.
